Cách chế biến món rau củ hầm ngon cho nhà hàng

Món hầm Qorme Sabzi là một trong những món ăn truyền thống và chính thống của Iran, không chỉ rất phổ biến ở người Iran mà còn có rất nhiều người hâm mộ bên ngoài Iran. Trong số các kiểu hầm rau củ phổ biến nhất ở các vùng khác nhau của Iran, chúng ta có thể kể đến món hầm rau Tehrani, món hầm rau Gilani, món hầm rau miền Nam và món hầm rau Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Tabrizi, có chút khác biệt về nguyên liệu. Nhìn đào tạo nấu ăn Hoàn thành và từng bước Cách chế biến món canh rau Tiếp nối với bạn là gì cùng với

Cách chế biến món canh rau

giai đoạn đầu tiên

Bước đầu tiên là chuẩn bị súp rau Ngâm đậu đỏ. Cho đậu đỏ vào bát đổ đầy nước để không bị đầy hơi. Khuyến nghị của chúng tôi là bất cứ khi nào bạn quyết định chế biến món canh rau, hãy ngâm đậu đỏ vào đêm hôm trước.

giai đoạn thứ hai

Ngoài việc giảm độ phồng của đậu đỏ, điều này còn giúp đậu mềm hơn và do đó giảm thời gian nấu. Nếu bạn có thể thay nước trong bát từ hai đến ba lần thì tình trạng sưng tấy của hạt đậu sẽ được loại bỏ hoàn toàn.

cấp độ thứ ba

Băm nhuyễn hành tây và cho vào nồi mà bạn đã định để nấu món hầm cùng với một ít dầu lỏng. Xào hành tây một chút cho đến khi nước trong, sau đó thêm một ít nghệ và hạt tiêu đen nếu muốn và tiếp tục xào cho đến khi gia vị ngấm hoàn toàn.

Giai đoạn thứ tư

Ở công đoạn này, sau khi rửa sạch, bạn thái thịt thành từng miếng rồi cho vào nồi hầm. Tốt hơn hết là các miếng thịt không quá lớn vì ngoài việc nấu chín sau này, chúng sẽ ảnh hưởng xấu đến hình thức của món hầm.

Giai đoạn thứ năm

Sau khi cho thịt với hành tây vào xào đều tay cho đến khi chuyển màu và hơi xém cạnh là được. Sau khi chiên thịt xong, bạn rửa sạch đậu đỏ rồi cho vào nồi ninh nhừ. Chiên đậu đỏ trong một hoặc hai phút, sau đó thêm ba cốc nước vào nồi.

Giai đoạn thứ sáu

Tăng lửa dưới nồi cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu để thịt và đậu đỏ chín từ từ. Nấu thịt và đậu đỏ mất khoảng 2 tiếng. Tiếp theo, sau khi làm sạch và rửa sạch các loại rau hầm, bạn hãy thái nhỏ cho thật nhuyễn.

Giai đoạn thứ bảy

Chiên các loại rau hầm với một ít dầu lỏng trong chảo riêng. Càng xào rau sẽ có màu đậm hơn. Sau một giờ nấu đậu và thịt, cho rau vào nồi hầm sau khi xào.

Giai đoạn thứ tám

Ở giai đoạn này, bạn có thể cho chanh Omani vào nồi cùng với hạt tiêu đen, cải xoong và một chút nước cam. Một trong những điểm quan trọng ở công đoạn này là đảm bảo cắt đôi quả chanh Omani và bỏ hạt.

Giai đoạn thứ chín

Hạt chanh Oman có thể làm cho món hầm của chúng ta có vị đắng. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm muối vào nước hầm sau khi thịt đã chín hoàn toàn vì nó sẽ khiến thịt lâu chín hơn. Nếu nước hầm ít, bạn có thể cho thêm một ít nước sôi.

giai đoạn thứ mười

Trong 15 phút cuối, nếm thử hương vị của món hầm và thêm chút muối, tiêu đen và các loại gia vị tùy thích nếu cần. Sau khi hầm đều dầu, cho ra đĩa và dùng với cơm.

Dầu thực vật

Một trong những mẹo và kỹ thuật quan trọng nhất khi chế biến món hầm Qormah Sabzi là làm cho món hầm của bạn đổ dầu tốt. Ngoài việc làm cho hình thức của món hầm đẹp mắt hơn, việc thêm dầu vào súp rau củ cũng giúp bạn có cảm giác ngon miệng hơn. Mẹo đầu tiên để thêm dầu vào súp rau, như chúng tôi đã đề cập ở trên, là chiên các loại rau hầm.

Nếu rau hầm được xào kỹ, món hầm của bạn sẽ tiết nhiều dầu hơn. Điểm thứ hai là sau khi thịt và đậu đỏ chín, bạn hãy cho một viên đá nhỏ vào hầm, điều này làm chấn động các nguyên liệu hầm và giúp tiết thêm dầu cho món hầm.

Rau nấu canh

Các loại rau thường bao gồm tỏi tây, mùi tây, cỏ cà ri, rau mùi và rau bina, mặc dù sự kết hợp này là khác nhau ở các thành phố khác nhau. Ví dụ, ở các thành phố phía nam của đất nước, các loại rau thơm khác như tỏi xanh và thì là cũng được thêm vào thành phần chính của Qorme Sabzi.

Ở tỉnh Azerbaijan, các loại rau như ngải giấm được thêm vào sabzi gorma, làm cho hương vị của món hầm trở nên sắc nét hơn. Một trong những điểm quan trọng về sabzi gorma sabzi là nên sử dụng một lượng nhỏ cỏ ca ri trong món hầm này vì một lượng lớn cỏ cà ri có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị và mùi thơm của món hầm.

Thái nhỏ rau xanh

Không giống như các loại rau của thực phẩm khác, chẳng hạn như tro và dừa, rau nên được cắt hoàn toàn thành các miếng nhỏ. Nguyên nhân là do nếu thái nhỏ rau củ sẽ không vừa miệng.

Muốn món rau bầu hầm nhừ ra dầu thì bạn phải băm thật nhuyễn. Nếu bạn dùng dao để cắt rau xanh, hãy nhớ dùng dao sắc để tránh làm dập rau xanh.

Rau ngót là điềm báo gì?

Dấu hiệu chính của món canh rau ngót là nước và hạt rau canh không bị tách rời. (Có nghĩa là khi bạn hầm canh rau ngót, thì rau, đậu và thịt của canh rau không được tách ra khỏi nước).

Một điểm nữa là khi bạn đổ nước hầm qua gạo, nước luộc rau sẽ không đọng lại dưới đáy đĩa. Để không gặp phải vấn đề này, khi kết thúc quá trình nấu, hãy để phần nước thừa của rau câu bay hơi và bắt đầu cho dầu vào, sau đó vớt ra khỏi bếp và để ráo.

Rau miền nam hầm

Nếu bạn muốn món canh rau của mình có màu đen và cay như các món miền nam thì nên dùng nước hầm rau củ khác một chút so với cách hầm rau củ bình thường. Người miền Nam cũng dùng tỏi xanh và thì là trong món rau hầm của họ.

Một điểm nữa là bạn nên xào rau củ nhiều hơn bình thường để chúng trở nên đen hoàn toàn, và cuối cùng, hãy nhớ rằng bạn nên sử dụng nhiều tiêu đen và tiêu đỏ để món hầm được cay, vì món hầm rau củ miền nam ăn rất cay. . .